Università degli Studi di Udine

Descrizione

Il Gruppo di Ricerca svolge studi e sviluppa progetti che riguardano principalmente le modalità di allevamento e il loro effetto sulla qualità dei prodotti, con particolare attenzione alla percezione del consumatore. Laboratori di analisi chimiche, fisiche e sensoriali a supporto delle attività di ricerca consentono di caratterizzare, con le più recenti metodiche, i principali prodotti di origine animale. Specifica attenzione viene rivolta alle filiere agro-zootecniche legate al territorio che, oltre a fornire prodotti di alto valore, sono in grado di assicurare anche importanti servizi ecosistemici - come la tutela della biodiversità, il mantenimento di prati e pascoli, la prevenzione dei rischi da incendi o dissesto idrogeologico - nonché un’attenzione al benessere e alla salute animale. Conseguentemente, oltre agli studi sulle prerogative produttive degli animali e sulla qualità nutrizionale e sensoriale dei prodotti, il gruppo di ricerca si occupa anche dell’identificazione, misura e valutazione di questi servizi, creando i presupposti per una valorizzazione della vocazione multifunzionale dell’agricoltura e della zootecnica.

Linee di ricerca

Effetto delle scelte tecnico-gestionali (tipo genetico, alimentazione, sistemi di allevamento) sulla qualità nutrizionale, dietetica e sensoriale dei prodotti di origine animale
Valutazione del benessere delle vacche da latte e del suino
Utilizzo di approcci Life Cycle Assessment (LCA) per la valutazione dell’impatto ambientale associato alle produzioni di latte e di carne
Studio del comportamento alimentare e delle risposte produttive delle bovine da latte al pascolo con tecniche di precisione
Percezione dei consumatori sugli attributi intrinseci ed estrinseci di qualità dei prodotti di origine animale
Collaborazione con ANAPRI per la valorizzazione dei prodotti monorazza
Cooperazione per lo sviluppo dell’allevamento nei Paesi dell’Africa subsahariana