Il corso ha lo scopo di fornire allo studente le coscenze utili al raggiungimento di un obiettivo enologico individuato a priori. Il corso si articola in due moduli: acquisizione di competenze specialistiche multidisciplinari utili alla progettazione della produzione enologica ed alla discussione con esperti settoriali di problematiche inerenti la progettazione del vigneto, della cantina e dell’organizzazione commerciale e del marketing vitivinicolo.