INFORMAZIONI SU
Costituenti del vino: approfondimenti chimici
Programma dell'insegnamento di Costituenti del vino: approfondimenti chimici - Corso di laurea magistrale in Viticoltura, enologia e mercati vitivinicoli (2013/14)
Docente
prof. Franco Battistutta franco.battistutta@uniud.it
Crediti
4 CFU
Finalità
Il corso si articola in tre moduli: Costituenti del vino: approfondimenti chimici – Studio delle relazioni tra le diverse classi di composti del vino. Valutazione delle ricadute tecnologiche e sensoriali dell’interazione tra le diverse classi di composti. Conoscenze sui componenti minori di interesse salutistico.
Programma
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Esercitazioni
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Bibliografia
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Modalità d'esame
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Orario e luogo di ricevimento
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Indirizzi
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