STIMOLA CURIOSITA’, PASSIONE E CORAGGIO
WINFOOD - Sottoprodotti della lavorazione industriale dei vegetali: da scarti ad ingredienti funzionali per la formulazione di alimenti innovativi
PSR MARCHE 2014-2022 – Reg. (UE) n. 1305/2013 – Sottomisura 16.1 – Azione 2 Sostegno alla creazione e al funzionamento di Gruppi Operativi del PEI – Azione 2 “Finanziamento dei Gruppi Operativi”
Abstract
Il Progetto ha l’obiettivo di migliorare la sostenibilità ambientale dei processi di trasformazione degli ortaggi attraverso la conversione dei sottoprodotti in ingredienti funzionali ad alto valore aggiunto, da impiegare nella formulazione di alimenti innovativi.
Attività
- Sviluppo di processi per la trasformazione dei sottoprodotti vegetali in farine bioattive
- Caratterizzazione delle farine bioattive
- Applicazione degli ingredienti bioattivi nella formulazione di alimenti
- Valutazione dell’impatto ambientale
Risultati attesi
Il progetto mira a sviluppare un processo tecnologico innovativo e sostenibile per valorizzare sottoprodotti, trasformandoli in ingredienti funzionali. I risultati attesi includono l’ottenimento di farine bioattive in forma granulare o in polvere, la caratterizzazione delle loro proprietà bioattive e tecnologiche e la definizione di linee guida per il loro utilizzo nella formulazione di prodotti lievitati e di snack estrusi senza glutine.
Partenariato
- COVALM BIOGAS SOCIETA' CONSORTILE AGRICOLA A RESPONSABILITA' LIMITATA
- GASTREGHINI S.R.L.
- ORGANIZZAZIONE REGIONALE TRASFORMATORI ORTICOLI VERDE SOCIETA' CONSORTILE AGRICOLA PER AZIONI
- UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI UDINE
- UNIVERSITA' POLITECNICA DELLE MARCHE
Importo del progetto
Importo totale del progetto: 234.935,54 euro
Importo del progetto Uniud: 29.920,00 Euro
Finanziamento Uniud: 23.936,00 euro
Durata
· Data avvio progetto 16/11/2022
· Data conclusione progetto 15/11/2025