Abstract

Individuazione delle condizioni di maltazione ottimali di una varietà d’orzo distico e di varietà di grani antichi a genetica 100% italiana. Obiettivo primario è la valorizzazione delle caratteristiche compositive dei cereali nazionali e diversificare la produzione con nuove tipologie di birre. Inoltre, verranno valutate soluzioni per la riduzione dei consumi idrici ed energetici. Infine, verranno introdotti processi di economia circolare. Ogni 6 mesi –a partire da luglio 2025– verranno pubblicati i risultati raccolti, che saranno visionabili da tutte le imprese attive nel settore brassicolo.

Optimisation of malting conditions for a two-row barley variety and ancient grain varieties with 100% Italian genetics. The primary objective is to enhance the compositional qualities of native cereals, while diversifying production through the development of innovative beer styles. Moreover, alternative solutions will be explored to reduce water and energy consumption. Finally, circular economy practices will be introduced. The collected results will be published every six months—starting in July 2025—and will be available to all businesses operating in the craft brewing industry.

Partenariato

• Società C.D. FILIERA Srl (Soggetto proponente)
• Moscaritolo Leonardo Biagio
• Università degli Studi di Parma
• Università degli Studi di Udine
• Consorzio di tutela e promozione della birra artigianale italiana
• Società agricola COOP.HOPERA
• Birrificio Baladin Società semplice agricola
• Scuola superiore studi universitari e perfezionamento S. Anna
• Società agricola mastri birrai umbri s.s.
• Adriatica SpA

Importo del progetto

Importo totale del progetto        Euro 16.351.553,32
Importo del progetto Uniud        Euro 401.000,00
Finanziamento Uniud                Euro 401.000,00

Durata

Data avvio progetto: 24/11/2022

Data conclusione progetto: 13/04/2029