STIMOLA CURIOSITA’, PASSIONE E CORAGGIO
FRUITCAP – Validazione pilota di microcapsule a base di frutta per dessert probiotico a base di latte
Finanziato da PR FESR FVG 2021-2027, Bando A.1.3.1 “Strumento di incentivazione a fondo perduto per la realizzazione di Proof of Concept (PoC)” – DGR 1974/2023
Abstract
FRUITCAP mira a trasferire dalla scala di laboratorio a quella pilota una tecnologia di microincapsulazione di probiotici con frutta e alginato. Il progetto prevede l’ottimizzazione e lo scaling-up del processo, la produzione di dessert probiotici pilota e la loro validazione microbiologica, chimico-fisica e sensoriale. Il risultato atteso è un prototipo stabile, riproducibile e trasferibile alle imprese, accompagnato da una prima valutazione del potenziale di mercato.
Partenariato
- Partner 1: Università degli Studi di Udine – Dipartimento di Scienze AgroAlimentari, Ambientali e Animali
Importo del progetto
Importo totale del progetto: euro 117.607,00
Importo del progetto Uniud: euro 117.607,00
Finanziamento Uniud: euro 94.085,60
Di cui UE (40%): euro 37.634,24
Durata
- Data avvio progetto: 27/08/2026
- Data conclusione progetto: 26/08/2027
Link
https://www.regione.fvg.it/rafvg/cms/RAFVG/ricerca/fare-ricerca/FOGLIA13/articolo.html